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东北大炝拌

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:春天的厨房 查看源文
东北大炝拌属于东北菜,主要食材花生木耳辣椒,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
东北大炝拌的做法图片
原  料:
1、花生米、木耳尖椒、心里美萝卜半个,我盘子上放的紫甘蓝是为了颜色好看,没加到菜里,嘿嘿,有毛病吧。
2、盐、糖、味素、生抽、老陈醋、香油、蒜末儿(照片上没显示,呵呵),辣酱:自己家秋天做的蒜蓉辣酱、剁椒、或甜辣酱都可,依个人口味,东北人习惯于第一种。
3、我为了省事儿,上面的调料只用到了陈醋,令外加的两种是李锦记凉拌汁和李锦记泰式甜辣酱,说实话我觉得自己的调出来的味道更好,那两瓶李锦记等吃完了就不买了,再换换别的,呵呵。[HaoChi123.com]
特  色:
东北人贼爱吃的豪爽大炝拌。[HaoChi123.com]
操  作:
1、抓一把花生米洗净,用凉水泡上3到4个小时,最好提前泡,现泡的花生米水分没进去,还是比较干,泡好的吃起来感觉就像是煮过的,很好吃。

2、木耳适量,好的木耳一点点就会出很多。用凉水浸泡一会,若不着急最好别用温水或热水;等它舒展开时用手揉搓去掉杂质,最好是用淘米水,揉搓后重新放水,加入一小勺盐是为了更洁净卫生。再继续浸泡一到两小时。泡好后摘去根蒂,过水焯2到3分钟,再用凉水冲即可。

3、尖椒和心里美萝卜洗净切片。

4、1、2、3放到一起用调料拌匀即可。

贴士:
1、木耳还是不要贪图便宜,超市里散装的也比较贵,最好在农贸市场买,我们这儿我所碰到的最贵的也就60元一斤,当然不是野生的,这样品质的木耳在超市差不多要卖到120甚至更多。

2、花生米最好是煮着吃或泡着吃,油炸花生米虽然好吃,但要少吃,不利健康。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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