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柱候凤爪

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:1412844732 查看源文
柱候凤爪属于粤菜,主要食材鸡爪,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
柱候凤爪的做法图片
原  料:
柱候酱、凤爪芹菜、红椒、小红辣椒、姜蒜片。[HaoChi123.com]
操  作:
1、凤爪洗净后用水煮1-分钟然后拆成小件备用,芹菜、红椒切段备用。

2、热过凉油,将姜蒜片、小红辣椒段放入锅中爆香,放入凤爪煸炒几下。

3、然后根据个人口味调入柱候酱,加入3小勺清水,盖上锅盖焖至收汁,放入芹菜与红椒段翻炒一下即可出锅。

贴士:
1、柱候酱本身就有咸味,不用额外添加其他调料。

2、凤爪也可以换成其他肉类,但需要用柱候酱腌渍一下,味道才会进去。

3、一百多年前,古镇佛山远近闻名的“三品楼”的梁柱候老师傅用其制的酱烹制出美味可口的鸡,吸引了络绎不绝的顾客前来品尝。后来这种制法的酱和用这种将烹制出的鸡分别被称为“柱候酱”和“柱候鸡”。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟... 全文 所有鸡爪菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
食友成果:
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食友点评:
1楼 凡事有个度 发表于 2019/3/10 09:49 回复
鸡不能芹菜一起吃,故配料芹菜不好,只能‘普通’
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