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原味戚风蛋糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:阳光的边缘 查看源文
原味戚风蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原味戚风蛋糕的做法图片
原  料:
蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。
蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、清水40ml、低粉60克(17cm6寸中空模)。[HaoChi123.com]
特  色:
关于戚风的几点总结——原味戚风蛋糕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先来做蛋黄部分,把蛋黄打散后,分两次加糖搅匀。

2、倒入油和水搅匀,我还滴了几滴香草精。

3、筛入低粉搅拌均匀。

4、下面来做蛋白的部分,先放入三分之一的糖,滴几滴白醋,低速搅拌至起大泡。

5、再放入三分之一的糖高速搅拌至细腻的乳沫状。

6、加入剩下的糖,高速搅拌至中性发泡。

7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。

8、把糊倒入剩下的蛋白糊中,拌匀,入模,轻磕几下,震出大气泡。

9、烤箱预热170度,上下火,中下层,35分钟。

贴士:
1、出炉后要立马倒扣放凉,凉透以后再脱模。我没有脱模刀,就用水果刀+牙签弄的。

2、“戚风”的意思是“如云朵般柔软”,这个蛋糕就是这样。

3、非常的柔软湿润,我终于知道中空模和原模的区别在哪里了。

4、可以使蛋糕受热均匀,组织湿润,大大缩短烤制时间,口感真的好很多。

5、如果你只是单纯的喜欢戚风蛋糕,中空模是最好的选择。

6、如果想装饰,做个生日蛋糕之类,就用原模好了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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