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恭喜发财

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
恭喜发财属于港台菜,主要食材白菜贝肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
恭喜发财的做法图片
原  料:
白菜、野生发菜、干贝。
上汤、盐、油、香菜、姜片。
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特  色:
年菜第一道——恭喜发财。[HaoChi123.com]
操  作:
1、干贝洗净后装碗,注入适当的温水,浸泡,待用。

2、发菜用温水泡发30分钟左右,淘洗去沙土,漂洗干净,待用。

3、整个白菜用刀切成四等份,洗净沥干水分,待用。

4、起锅注入少许食用油,微火煸香姜片后注入高汤。

5、将浸泡好的干贝连水一起放入锅里,大火烧开。

6、开锅后将白菜放入,小炖至白菜断生变软。

7、将发菜放入锅中焖煮20分钟左右,熄火。

8、撒入香芹,加盐调味后,装碗上桌。

贴士:
1、这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一,发菜因发音与“发财”谐音,在广东和港澳台颇受欢迎,特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一,大过年的咱就不讨论了,只取它的吉利音,上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。

2、发菜又名江蓠,竹筒菜,粉菜,龙须菜,头发菜,发藻,大发丝,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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