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梅干菜炖肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
梅干菜炖肉属于家常菜谱,主要食材五花肉梅菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
梅干菜炖肉的做法图片
原  料:
特级五花肉梅干菜
葱段、生姜、八角、桂皮、冰糖、料酒、南乳汁、老抽、盐、鸡精、香油。[HaoChi123.com]
操  作:
1、梅干菜用淘米水泡发(也可以用温水),完全泡发后洗净,一定要多洗几遍,梅干菜有很多细沙。

2、五花肉洗净沥干水份后切成小块,这次做的是用来做包子馅的,所以切的比较小,不是做馅的话可以把肉块切大。

3、用手挤干梅干菜的水份,切成碎段待用。

4、炒锅置于火上空烧掉水气,这样下肉煸炒的时候才不会粘锅(平常炒肉丝和煎鱼的时候都可以用此方法,绝对不粘锅)。

5、倒入少许油小火煸香八角、桂皮和生姜,火力不可过大,八角和桂皮煸糊味道就不香了。

6、放入五花肉翻炒,淋点料酒去肉腥。

7、炒至断生,表面微黄的时候放入冰糖,中小火把冰糖炒化,糖色就会均匀的挂在肉的表面。

8、此时再放葱段略炒,葱段放早了易糊。

9、糖色裹上后就可以倒入南乳和老抽上色,不要立即倒入开水,让肉把颜色吃透点。

10、倒入梅干菜翻炒。

11、加入开水,水量要大些,梅干菜比较吃水,大火烧开,转小火慢炖90分钟。

12、梅干菜和五花肉软烂时调入适量盐,中大火收汁,出锅前加鸡精,淋点香油增亮增香。

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营养价值:
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