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辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍属于精品主食,主要食材白面猪肉小白菜,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍的做法图片
原  料:
辣炒肉末鳮毛菜:猪绞肉100g、小青菜(鳮毛菜)300g、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、辣豆瓣酱10g、黄酒1大匙、酱油1/2小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/2小匙。
白吉馍:中筋面粉250g、盐2g、即发干酵母3g、温水145cc。[HaoChi123.com]
特  色:
家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍。[HaoChi123.com]
操  作:
一、辣炒肉末鳮毛菜:
1、小青菜洗净后沥干,菜梗与菜叶分开,菜梗菜叶均切大丁状。

2、炒菜锅中入适量色拉油,入蒜末后开中小火炒香后加入猪绞肉炒散,猪肉末反白色。

3、后续加入黄酒+辣椒末+豆瓣酱+砂糖,炒至锅中红油出现。

4、加入菜梗后拌炒至断生后,再加入菜叶翻炒,并加入胡椒粉。

5、改大火,将锅中水分收干后即可出锅完成。

二、白吉馍:
1、面粉中加入盐+酵母混和,后将温水(约60度C)慢慢淋入,一边淋水一边搅拌面粉,面粉成为面絮状。

2、手揉面团成为表面粗糙的面团,后加盖松弛10分钟。

3、松弛后继续手揉至面团光滑的状态,加盖松弛发酵20分钟。

4、面团平均分割约6-8个小面团(大小一个人喜好分割)。

5、面团杆成牛舌状,卷起成筒状后,加盖松弛10分钟。

6、将面团竖起后压扁,擀面棍轻杆成圆饼状。

7、平底锅中小火加热,温度稳定后将面饼直接入锅中干炕,表面微微彭起即可翻面,后盖锅盖等待约2分钟,再次翻面,两面炕至微焦黄,面饼有厚度,轻压松软后即可出锅,完成。

8、白吉馍侧边切开,加入适量辣炒肉末小青菜,完成。

贴士:
1、吃不完的馍可入160度C烤箱中加热2分钟即可。

2、这道又便宜又简单的辣炒菜,无论是配米饭配面条配馍馍都是百搭,小青菜,菜市场里堆的最高最多又便宜的菜种。[HaoChi123.com]

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