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春日合菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
春日合菜属于家常菜谱,主要食材豆芽韭菜/韭黄木耳,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
春日合菜的做法图片
原  料:
绿豆芽300克、韭菜200克、木耳适量、鸡蛋2个。
油20ML、花椒10粒、盐适量、白胡椒粉1克、糖2克、淀粉3克、料酒少许、白醋少许。[HaoChi123.com]
特  色:
春季时令菜为您全家赶走春困——春日合菜。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备工作:
1、木耳放掏米水中泡发后洗净焯水切丝备用。

2、绿豆芽用水冲洗干净,掐去两头,然后再次洗净后放入冷水中,水中滴几滴白醋,浸泡10分钟。沥干水分备用。

3、2个鸡蛋中放入适量盐、白糖、白胡椒粉、料酒和少许水淀粉搅拌均匀,用平底锅煎2张蛋饼,并将其中一张切丝备用。

4、韭菜择好洗净。将梗和叶儿的部分分别切成寸段儿备用。

二、炒菜:
1、热锅凉油,放入花椒炸香后取出。

2、放入姜末爆香,下入控干水分的豆芽翻炒。

3、放入木耳、韭菜梗儿的部分翻炒至断生。

4、再放入蛋皮丝和韭菜叶儿的部分翻炒均匀即可关火。

5、关火后马上放样盐调味。

6、盖上摊好的蛋皮即可。

贴士:
1、豆芽用白醋水泡,可以去除豆腥味还可以使炒出的豆芽口感脆,水分饱满,不塌秧。

2、韭菜分出叶儿和梗儿,以免炒出的韭菜口感不一致。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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