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红枣豆沙包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
红枣豆沙包属于精品主食,主要食材白面豇豆,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
红枣豆沙包的做法图片
原  料:
江豆500克、红500克、面粉1000克、发酵粉10克。[HaoChi123.com]
特  色:
手把手教您做地道的北方过年面食——红枣豆沙包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟。

2、把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮。

3、将红枣用水冲洗干净。

4、加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟。

5、豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了。

6、把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了,营养也会流失很多。

7、煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头。

8、红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里。

9、把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。

10、将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间。

11、将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包。

12、将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。

13、把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀。

14、擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了。

15、将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间。

16、右手开始捏褶。

17、褶子捏一圈,将豆沙包封好口了。

18、倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了。

19、依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟。

20、锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。

21、大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。

贴士:
1、北方的主食以面食为主,过年也不例外。腊月过了二十,会做出好多面类主食,花卷﹑枣卷﹑豆沙包﹑肉包子﹑素包子等等,蒸满满的几箩筐,然后放到一个干燥阴暗的地方。正月宴客,自家吃,吃半月二十天的不成问题。年前忙活一阵,年后坐着光吃现成的就行,过年无论做什么东西,都喜欢一下子做出来好多,象征着年年有余,来年更加富有。

2、给大家介绍一种北方过年必不可少的豆包做法,红枣豆沙包,馅料主要是红枣和江豆,也可用红豆代替。口感细腻,香纯,甜度适中,喜欢更甜的可以加入红糖或者桂花糖。过年时吃一些甜味的东西,寓意着来年生活甜甜美美,感情甜甜蜜蜜。[HaoChi123.com]

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