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金针肥牛鲫鱼煲

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
金针肥牛鲫鱼煲属于砂锅/火锅,主要食材鲫鱼牛肉金针菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
金针肥牛鲫鱼煲的做法图片
原  料:
肥牛卷、金针菇鲫鱼油菜、粉丝。
八角、大葱、姜片、盐、胡椒粉、香油、小葱。[HaoChi123.com]
操  作:
一、来看看主要材料:
1、鲫鱼。

2、金针菇、肥牛卷,肥牛一定要选择卷的啊,就是下火锅的那种。

3、小油菜。

4、粉丝一把,选择劲道不易断的。

二、做法:
1、鲫鱼宰杀、洗净,控干水份(图1)。

2、平底锅中放少许油,将鲫鱼凉面稍煎(图2)。

3、倒入清水,加入葱段、姜片、八角,中火慢炖(图3)。

4、直至炖至鲫鱼汤变牛奶色(图4)。

5、砂锅底部铺入小油菜,不用焯水了,我焯水,感觉有点过(图5)。

6、上面铺一层粉丝(图6)。

7、金针菇去掉根部,洗净(图7、8)。

8、肥牛卷解冻,至8分,取出慢慢将其揭开(图9)。

9、将金针放入肥牛卷上面,将其卷起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可(图10)。

10、将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中(图11)。

11、将肥牛卷均匀码在砂锅中(图12)。

12、将其放入火上将其烧开。一开锅即可,将其浮沫撇净,加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽(图13)。

贴士:
1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。

2、肥牛选择火锅用的肥牛卷,先解冻,也别全部化开,至8分即可。就是肉质不硬,但是也没有完全湿软下去,这个时候最好操作。

3、小油菜不用焯水,直接铺在底部即可。为啥这么说滴?因为我焯了,油菜过了。

4、放入砂锅之后,上火烧开,一开即可。因为砂锅本身有保温功能,这些东东都是快熟的,过了牛肉肉质会变硬,影响口感。

5、牛肉烧开会有些许浮沫,出锅前撇去浮沫,加入盐、胡椒粉调味,淋入香油、撒上小葱碎即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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