鲜花云腿四两坨

皮：面粉250g、泡打粉3g、白糖20g、玫瑰花酱汁子1小勺（没有可不放，或加一点碎干玫瑰花）、盐少许、鸡蛋1个、水50g、猪油（或黄油）20g、色拉油20g（或者都用黄油或色拉油）。
馅：宣威火腿200g、熟面粉150g、盐3g、蜂蜜50g、猪油50g（或黄油，或色拉油）、玫瑰花酱1大勺（这是春天里，我自己用红糖和蜂蜜腌的玫瑰酱，取一点儿汁加在皮里，取花瓣加在馅里。可用市售玫瑰酱代替）、白糖10到20g（可不放，或多放，视本人对甜的耐受程度。我没放。可做8个四两坨，或做10-16个小一些的“坨”）。[HaoChi123.com]

滇式月饼鲜花云腿四两坨：零失败的自制月饼。[HaoChi123.com]

1、面皮材料中的白糖、玫瑰汁子、盐、鸡蛋、水、油放入碗中，搅拌均匀，尽量拌至盐糖融化。

2、面粉和泡打粉混合均匀。

3、将做法1的液体倒入面粉中，和成均匀的面团，揉几分钟，盖上保鲜膜，静置15分钟，再揉几分钟，反复直至面皮光滑，盖上保鲜膜饧面30分钟以上备用。

4、宣威火腿批成薄片，用温盐水（温水中加少许盐）浸泡2到3小时。

5、洗净，挤干水分，切成碎丁，入蒸锅蒸熟（蒸锅上汽后上锅，我大约蒸了10分钟），篦去水分，放凉备用。

6、面粉150g，小火炒至微微发黄，即为熟面粉，放凉备用；可多炒二三十克，以调节馅料的湿度。

7、将除熟面粉以外的所有馅料材料，放入大碗拌匀。

8、再加入放凉的熟面粉，拌至均匀。熟面粉不要一次全部加入，留下一些调节湿度，拌至能够抓捏成团。

9、将面团和馅料分别均分成8份。

10、取面团一份，擀成薄皮。

11、包入一份馅料，捏紧收口。

12、收口朝下整圆。

13、排入烤盘，如果有红曲米粉或红色素可以用水化开，用切模或合适大小的瓶盖蘸印上一个红圈，没有也没关系啦。

14、烤箱预热200度，放入烤盘，烤大约20-25分钟，即可。

贴士：
1、四两坨！按照古代一斤16两计算，四两大约125g，这个分量成品差不多在120到130g之间，姑且算做“四两”，均分可避免浪费材料。

2、成品个头偏大，强烈建议再对半分，做16个，就叫“二两坨”吧！[HaoChi123.com]

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