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秘制叉烧

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:小贪吃熊 查看源文
秘制叉烧属于私房菜谱,主要食材猪肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
秘制叉烧的做法图片
原  料:
猪颈肉250g、叉烧酱。[HaoChi123.com]
特  色:
港式快餐的主角——秘制叉烧。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪颈肉切1厘米厚的排。

2、按照上面的配方调制叉烧酱。

3、把肉腌在叉烧酱里1个晚上,最少2个小时。

4、锅里抹上少许油,中小火,两面煎2分钟即熟,取出切成小片,再刷上一层蜂蜜更靓(若家有烤箱直接烤那是相当的美味啦)。

贴士:
1、做叉烧选肉也是关键,最合适的是猪颈肉,顾名思义就是猪脖子上的肉,想想猪猪就只有头喜欢运动。所以肉质鲜嫩富有弹性。猪颈肉,在其他地方也有不同的叫法,如梅头肉,梅花肉。在韩式,日式的饭馆里,还是用猪颈肉这个名字,菜单上都是猪颈肉。

2、附上叉烧酱的秘方,当然很多人会去买李锦记的叉烧酱也不错,我也很喜欢他家的味道。不过咱自己动手做的叉烧酱,味道非常好吃哦。国际度量单位:一汤匙=15c、c。一茶匙=5c、c。二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙白酒或料酒、三汤匙白糖、一掰蒜,剁成茸;、三或四汤匙蜂蜜、一小方块红腐乳(南乳,红腐乳使肉质软化,也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、四分之一茶匙盐。以上调料调和在一起就是做叉烧的法宝啦,用于腌肉即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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秘制叉烧属于私房菜谱,主要食材猪肉,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
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猪颈肉250g、叉烧酱。[HaoChi123.com]
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操  作:
1、猪颈肉切1厘米厚的排。

2、按照上面的配方调制叉烧酱。

3、把肉腌在叉烧酱里1个晚上,最少2个小时。

4、锅里抹上少许油,中小火,两面煎2分钟即熟,取出切成小片,再刷上一层蜂蜜更靓(若家有烤箱直接烤那是相当的美味啦)。

贴士:
1、做叉烧选肉也是关键,最合适的是猪颈肉,顾名思义就是猪脖子上的肉,想想猪猪就只有头喜欢运动。所以肉质鲜嫩富有弹性。猪颈肉,在其他地方也有不同的叫法,如梅头肉,梅花肉。在韩式,日式的饭馆里,还是用猪颈肉这个名字,菜单上都是猪颈肉。

2、附上叉烧酱的秘方,当然很多人会去买李锦记的叉烧酱也不错,我也很喜欢他家的味道。不过咱自己动手做的叉烧酱,味道非常好吃哦。国际度量单位:一汤匙=15c、c。一茶匙=5c、c。二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙白酒或料酒、三汤匙白糖、一掰蒜,剁成茸;、三或四汤匙蜂蜜、一小方块红腐乳(南乳,红腐乳使肉质软化,也可以不放)、二分之一茶匙五香粉、四分之一茶匙盐。以上调料调和在一起就是做叉烧的法宝啦,用于腌肉即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组... 全文 所有猪肉菜谱
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