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粉蒸排骨藕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
粉蒸排骨藕属于家常菜谱,主要食材排骨,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
粉蒸排骨藕的做法图片
原  料:
排骨350克、莲1节、米粉50克。
腐乳汁、葱、姜、鸡精、十三香、豆瓣酱、料酒各适量。
[HaoChi123.com]
特  色:
藕遇排骨蒸出健脾开胃的滋补菜——粉蒸排骨藕。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美。

2、排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨。

3、把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量,用手抓匀。

4、接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂。

5、加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟。

6、这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片。

7、再从中间切一刀,对开。

8、排骨中加50g米粉。

9、用手把米粉和排骨抓匀。

10、把藕片放进去,抓匀。

11、碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上。

12、上锅中火蒸30分钟。

贴士:
1、熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

3、做出好吃的粉蒸排骨藕3要点:
1)选七孔藕,用七孔藕蒸出来的排骨藕比较糯。

2)排骨先用高压锅压10分钟,这样的处理后的排骨容易脱骨。

3)腌制排骨时候,加入适量的压完排骨的汤汁,可以使排骨脱骨软烂。[HaoChi123.com]

营养价值:
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