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蛋黄焗带鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
蛋黄焗带鱼属于私房菜谱,主要食材带鱼咸鸭蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蛋黄焗带鱼的做法图片
原  料:
带鱼、咸鸭蛋
姜、葱、辣椒、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
无油无烟180秒做一道家宴大菜——蛋黄焗带鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、带鱼、葱、姜、辣椒洗净,辅料切末。

2、带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。

3、咸鸭蛋取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁。

4、放入带鱼块,腌渍12小时让其入味,期间要翻动几次。

5、将腌渍过的带鱼块放入料理盒中。

6、咸蛋黄切小块,码放在鱼块上,上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可。

贴士:
1、料汁里的姜葱可搅成汁,更入味。

2、在北方老百姓的家宴中,有一道不能少的大菜是红烧带鱼,地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片,花椒大料、油盐酱醋,口感特别丰富,但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞,洗净后用腌渍入味后干煎,直接上桌,还有是青蒜上架时,带鱼干煎后焖青蒜,这款私家独创的蛋黄焗带鱼,操作简单,全新的口感,亮丽的摆盘不失体面。[HaoChi123.com]

营养价值:
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咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。 咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。 咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋... 全文 所有咸鸭蛋菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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