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兰花干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
兰花干属于素食,主要食材豆腐干,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
兰花干的做法图片
原  料:
豆腐干、姜、葱、花椒、老卤、老抽、南乳、糖、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
只尝其味不观其形——兰花干。[HaoChi123.com]
操  作:
1、直刀法在豆腐干的一面切上一刀刀相互平行的刀纹,然后在豆腐干的另一面用斜刀法切上一刀刀互相平行的刀纹,但两面刀纹要形成一个较小的夹角。

2、炒锅置旺火上,倒入油烧七成热,将兰花干生坯逐块投入油锅,炸至起脆(淡黄色)捞起,浸入温水中略泡。

3、重新换锅放入所有辅料,再将兰花干放入,加清水(淹没兰花干为度)大火烧沸后,改小火焖至入味,再上大火收稠卤汁,起锅装盘即可。

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营养价值:
豆腐干 - 又名豆干、白干、干豆腐。 豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。 豆腐干营养丰富,含有大... 全文 所有豆腐干菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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