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农家鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:百姓餐桌- 查看源文
农家鱼汤属于羹/汤,主要食材豆腐西红柿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
农家鱼汤的做法图片
原  料:
小鱼(入海口河汊的鱼)、豆腐西红柿、干辣椒面粉香菜、葱花、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
靠水吃水——农家鱼汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豆腐切丁用开水焯去卤水味,西红柿切丁,辣椒切段用清水泡水,香菜切段。

2、小鱼挤去内脏用干面粉裹匀,油烧8成热,中火炸酥。

3、锅内留油少许,放葱花、辣椒爆锅,放豆腐煎一下,放水烧开。

4、面粉加水搅成面糊,倒入锅内烧开,放西红柿丁,倒点醋调味再烧开。

5、汤出锅时放炸好的鱼,也可以汤出锅后放鱼,放香菜段调味。

[HaoChi123.com]

营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美... 全文 所有西红柿菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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