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香锅鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
香锅鸡属于川菜,主要食材鸡腿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香锅鸡的做法图片
原  料:
琵琶腿500克、青椒80克、黄椒80克、香菇3朵、150克、姜3片、葱白1大段、泡椒25克。
生抽1茶匙(5ml)、黄酒1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1克)、糖1/4茶匙(1克)、火锅底料30克、干辣椒3根。[HaoChi123.com]
操  作:
1、香菇洗净切一口大小的块,藕去皮切滚刀块,葱白切小圈,琵琶腿去骨,切3cm大小的块,泡辣椒切碎,青黄椒去籽切一口大小的块,备用。

2、鸡块,姜片,葱白(总量的一半),生抽,盐,黄酒放入容器中,腌20分钟。

3、锅中放入油,油温微热时,放入香菇,藕块,中大火炒至5成熟,盛出,将锅洗净,擦干。

4、锅中再倒入油,油热后放入葱段爆香,再放入鸡肉,大火炒至水份蒸发,表面金黄,盛出。

5、锅中留一点油,炒香泡椒碎,干辣椒,然后放入火锅底料,小火炒香,放入炒好的鸡肉,香菇,藕块,青黄椒,糖,炒匀,倒入水(约食材的1/4),烧开,盖盖子,焖5分钟左右,收汁即可。

贴士:
1、鸡大腿,琵琶腿,肉质都比较嫩,建议使用。

2、泡椒可以用小米椒和野山椒结合使用,味道更好。

3、火锅底料选牛油的比较好吃。

4、担心用油量过多,可以把食材都过水,煮至7分熟,再少加油炒制。[HaoChi123.com]

营养价值:
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