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猪手炖羊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
猪手炖羊肉属于家常菜谱,主要食材羊肉猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪手炖羊肉的做法图片
原  料:
羊肉猪手
葱、姜、香菇、八角、桂皮、草果、红尖椒
盐、冰糖、南乳汁、老抽、料酒。[HaoChi123.com]
特  色:
绝佳组合——猪手炖羊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉和猪手洗净沥干,剁成合适的大小(一般买的时候请店家剁好),干香菇提前用温水泡发好待用。

2、锅中放凉水,同时把猪手和羊肉一起放入锅中,倒入料酒去除异味,大火加热烧开,把焯好水的猪手和羊肉捞出用水洗净放入高压锅中,依次放入冰糖、老抽、南乳汁、八角、桂皮、草果、红尖椒、葱和姜,加入适量的水(不要太多,羊肉水份较大),把香菇也一起放入,盖上盖子,高压锅大火上气后转小火压制25分钟,待自然放气后开盖取出。

3、重新起锅把高压锅中的东西换入,此时锅中的羊肉会出很多油,用小勺把多余的油撇出,调入适量的盐,大火煮至汁浓时即可。

贴士:
1、一般来说畜肉都需要凉水下锅焯水,这样可以彻底的去除血沫,干香菇泡发的时候可以在温水中加点糖,发出的香菇特别透。

2、高压锅是个特别好的厨具,很节省能源,很多人说高压锅做出的东西不入味,个人觉得这是误区,当然,如果从高压锅取出后就直接吃,肯定不好吃,一定要用大火收汁才能入味。

3、没有高压锅的,做羊肉的时候要用小火炖煮90分钟左右,盐不可过早的放入,这样会使蛋白质凝固,成品就不软烂了。

4、还有就是图6中小碗里全是羊油,需要减肥的一定要把油撇出,这样吃起来更健康哟![HaoChi123.com]

营养价值:
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猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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