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黑糖醋里脊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:黃金大梨子 查看源文
黑糖醋里脊肉属于家常菜谱,主要食材里脊,口味酸甜,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
黑糖醋里脊肉的做法图片
原  料:
A:里肌猪肉200g、黄酒1大匙、盐1小匙、白胡椒粉1小匙。
B:中筋面粉130g、色拉油1大匙、太白粉1、5大匙、泡打粉1小匙、清水100-110cc。
C:白砂糖1大匙、黑糖2、5大匙、黄酒1小匙、乌醋2大匙、素蚝油2大匙、太白粉1小匙、姜汁水30CC。
D:毛豆30g、葱白段适量。[HaoChi123.com]
特  色:
酸甜馥郁的国际好料理——黑糖醋里脊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、里肌猪肉洗净后擦干,切片后再切成粗条状,后入碗中加入材料a中的腌料腌渍15分钟备用。

2、材料b中所有混和拌匀成为无颗粒状的浓稠粉浆,浓度捞起后缓慢低落即可。

3、材料c中所又酱料混和均匀后备用;毛豆去壳后洗净擦干备用;葱白切小段后备用。

4、里肌肉腌渍好后,放入粉浆中,让肉条表面厚厚沾附粉浆糊。

5、起油锅,油深需能够覆盖住肉条的厚度,中小火加温至170度c(粉浆滴入后数两秒浮起即可)。

6、将肉条依序放入油锅中酥炸,约等待10秒后再稍作翻动,炸至表面呈现金黄色状态,捞起沥油备用。

7、另起油锅,中小火入1大匙色拉油,入毛豆稍作拌炒后加入葱白段煸炒出葱香味。

8、后将酥炸好的里肌肉段入炒锅中稍作拌炒后,加入做法3的酱料汁,以中小火煮匀,期间须快速翻动,直至肉条裹附酱汁,酱汁明显收干后即完成。

贴士:
1、刚炸好的酥肉条实在太香啦!洒点椒盐就可以即刻食用,当然,试吃个两条感受一下后,就要进入糖醋的步骤。

2、一般都会以白糖与香醋混和调料汁,但几次做了糖醋类的料理后发现,黑糖加乌醋基底的调料汁,甜酸度更柔和,香气也更馥郁,一道家常不过的酥炸糖醋里肌,稍稍改变了调料,就有大大不同的口感,这可是超级下饭菜,千万别忘了多备点白米饭唷![HaoChi123.com]

营养价值:
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