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上汤千张丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:臻妈厨房 查看源文
上汤千张丝属于苏菜,主要食材豆皮,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
上汤千张丝的做法图片
原  料:
千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干或开洋少许、肉汤或鸡汤少许、蒜末。
盐、排骨精。[HaoChi123.com]
特  色:
鲜美好吃的——上汤千张丝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末。

2、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。

3、锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

4、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。

5、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可。

贴士:买了1张厚千张,原来打算烧骨头煲用的,偶然想到著名的“扬州干丝”,便将家中剩余的材料组合起来,做了这道上汤千张丝。真的很好吃,千张丝切的薄薄的,依然很有韧性,加了虾干,汤也变的很鲜美,没有肉汤高汤也可以用清水代替,胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下,保证了有蔬菜营养更丰富。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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