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奥尔良烤鸭腿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:巨侠小蛛 查看源文
奥尔良烤鸭腿属于烤箱/微波,主要食材鸭肉,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
奥尔良烤鸭腿的做法图片
原  料:
鸭腿、葱、姜、蒜、料酒、盐、奥尔良腌料。[HaoChi123.com]
特  色:
让你欲罢不能的奥尔良烤鸭腿——鸭皮香脆金黄,肉质紧实入味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、把鸭腿洗净,控干水分,用适量料酒涂遍鸭腿,去腥,按照一只鸭腿一小勺盐的比例,用手将盐粒充分揉搓到鸭肉上,直至其完全融化,放入奥尔良腌料,以同样的手法用力揉搓,使腌料充分“吃”进鸭肉中,放入切好的葱末、姜片和蒜片调味,密封后放入冰箱内冷藏至少24小时以上。

2、将腌制好的鸭腿(皮朝上),放在事先铺好油纸或锡纸的烤盘中,放入已预热的烤箱,烤箱中层,200度,50分钟左右,烤至表皮紧缩变干时,用刷子蘸取剩余的腌料汁涂抹,不仅使烤好的鸭腿色泽美观,还可使其更入味,鸭皮的口感更脆,中途需要翻面烤,使受热均匀。

3、烤好的鸭腿趁热撒上现磨的黑胡椒碎,味道更美。

贴士:
1、如果没有买到奥尔良腌料,完全可以自己调配:将生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,桂皮粉,蒜粉,姜粉,葱末,按照自己喜欢的口味合理搭配,味道一点儿也不输哦。

2、腌制时间最好保持2-3天,使充分入味。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
所属菜系:
烤箱/微波 - 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包,pi... 全文 所有烤箱/微波
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