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糯米酒烧鸡肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
糯米酒烧鸡肉属于家常菜谱,主要食材鸡腿鸡翅,口味酒香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
糯米酒烧鸡肉的做法图片
原  料:
鸡腿1只(约320克)、鸡全翅1只(约180克)、糯米酒150克、水发黑木耳40克。
大葱30克、大蒜20克、生姜10克、花椒1茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、桂皮适量。[HaoChi123.com]
特  色:
香而不腻糯米酒烧鸡肉——贴秋膘。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡翅和鸡腿洗净切成小块。

2、大葱斜切成段,生姜大蒜切片。

3、准备好糯米酒。

4、水发黑木耳洗净,去掉根部撕成小朵。

5、锅烧热加入少许油,放入花椒桂皮煸出香味。

6、再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。

7、放入鸡肉块。

8、中火炒制鸡肉外皮变色发紧,鸡肉内部分水分蒸发。

9、锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。

10、再放入糯米酒。

11、加入盐、、和适量的水大火烧开。

12、放入黑木耳,加盖中小火炖煮15分钟,至锅内汤汁浓稠,拣去葱姜,加入香油调匀即可出锅。

贴士:
1、鸡肉炒制的时间稍长一些,可以去掉不好的腥味。

2、加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色,再加其他材料。

3、这道烧鸡肉选用鸡翅和鸡腿,由于添加了糯米酒,鸡肉的口感格外鲜嫩,还透着丝丝甜味,建议大家试试。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。[HaoChi123.com]

营养价值:
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