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秘制羊蝎子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:1412844732 查看源文
秘制羊蝎子属于私房菜谱,主要食材羊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
秘制羊蝎子的做法图片
原  料:
蝎子、迷迭香、香料、油、适量酱油、红糖、水、适量食盐。[HaoChi123.com]
特  色:
新春第一锅——秘制美味羊蝎子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊蝎子用清水浸泡30分钟去除血水,如果有迷迭香一起泡去除异味的效果更好。

2、将锅烧热将所有香料下入油锅煸出香味,然后放入控干水份的羊蝎子调入适量的酱油、红糖及没过肉的水。大火烧开,撇去浮沫,小火炖1小时。出锅前撒入适量的食盐即可。

贴士:
1、迷迭香水用来泡肉能够有效的对肉去腥提鲜,此法也可用于其它肉类的处理。

2、香料没有列出名单,是不想让大家受太多限制,家中常备的香料全部用到味道应该错不了,如果没有可以使用超市中的炖肉调料包一样很靠谱。

3、香料用油煸炒后香味比直接炖煮香味更加浓郁,不可省略这个步骤。

4、想让羊蝎子更入味的秘诀在于煮好的羊蝎子放置一夜,隔天吃,这样经过一夜的浸泡,羊蝎子的味道深入骨髓,相当美味的哦。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 全文 所有私房菜谱
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