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油面筋酿肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:文怡 查看源文
油面筋酿肉属于家常菜谱,主要食材白面猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
油面筋酿肉的做法图片
原  料:
猪肉馅200克、油面筋15个、鸡蛋1个、葱末8克、姜末5克、香葱2根、姜2片。
调馅用:生抽1茶匙(5ml)、蚝油1茶匙(5克)、黄酒1茶匙(5ml)、生粉1茶匙(5克)。
其他:香叶2片、八角1个、桂皮1小段、生抽20ml、老抽1/2汤匙(7ml)、冰糖15克、黄酒2茶匙(10ml)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肉馅加入葱末,姜末,鸡蛋,调馅用所有调料,用筷子搅拌至上劲,冰箱冷藏,静止20分钟,香葱切小段,姜片切成丝,备用。

2、用筷子将油面筋戳个小洞,伸到面筋里面,轻轻搅一下,搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里,填满。

3、锅中倒入油,中小火,油温微热时,放入桂皮,香叶,八角,炒香,再放入葱段,姜丝,然后将露肉那一面的面筋朝下放,煎至表面肉馅凝固。

4、锅中倒入生抽,老抽,冰糖,黄酒,一些水(大约是食材的一半多一点),大火煮开至面筋浮起,转中小火煮15分钟左右。

5、最后收干汤汁即可。

贴士:
1、猪肉馅选8瘦2肥的口感比较好。

2、油面筋戳洞时,要小心一点儿,不要戳漏了。另外,填馅时,尽量多填些,不要留空隙。

3、不喜欢太甜的,就根据自己的口味适量加糖。[HaoChi123.com]

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