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春笋咸菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
春笋咸菜属于家常菜谱,主要食材竹笋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
春笋咸菜的做法图片
原  料:
1个(约730克)。
黄豆酱油40克、白糖30克、八角1个、草果1个、桂皮2克、花椒1茶匙、香葱15克、生姜10克、盐2茶匙、味精1/4茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
带有肉香的春笋咸菜——外婆家的保留小菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好春笋。

2、剥去笋衣,并且用刀切掉老的根部。

3、把春笋切成后端约为3毫米左右的片。

4、锅内加水,放入1茶匙盐。

5、放入切好的笋片。

6、开锅后煮3-5分钟。

7、捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。

8、把笋片放入5成热的油锅中炸。

9、炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。

10、所有的配料准备好,香葱打结,生姜切片,草果用刀拍裂。

11、配料全部放入小锅中。

12、再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。

13、把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。

14、浸泡3-5天即可食用。

贴士:
1、竹笋含有草酸会有涩的口感,草酸溶于水,所以切好的笋片要先焯水。

2、厨纸吸去笋片表面的水分,炸的时候油就不容易迸溅。

3、做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。[HaoChi123.com]

营养价值:
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文 所有竹笋菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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