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海红蘑菇汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:百姓餐桌- 查看源文
海红蘑菇汤属于羹/汤,主要食材海瓜子蘑菇,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
海红蘑菇汤的做法图片
原  料:
海红、豆腐蘑菇鸡蛋韭菜少许。[HaoChi123.com]
特  色:
早春小海鲜——海红蘑菇汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、海红洗净,放烧烤的水里焯至开口;剥出贝肉,用漏勺和筷子在焯海红的汤清洗去残留的泥沙。

2、蘑菇劈开、海红切碎磕入鸡蛋、豆腐切块用开水焯去卤水味。

3、锅内放入三分之二焯海红的汤,三分之一清水(根据各人口味)。烧开后撇去浮沫,用汤勺舀起放入汤中。再开锅放入韭菜段即可。

贴士:
1、每当早春时节,黄、渤海沿岸会出产一种贝类,我们俗称海红。上市时间集中,价格便宜,贩卖海红的商贩都是像运输石子一样,把海红直接放在车斗里。做法也简单,一般是白灼、做汤、小炒。今天先做个蘑菇汤。

2、据说海红是生长在船底或海水养殖用的笼子上面的,它的肉上有一根草与之相连,处理海红时,注意摘除肉里面的草。

3、贝类最好用焯的汤轻轻洗,不能用手捏,以免把沙子捏进肉里。

4、海红,俗称淡菜,又名贻贝,它既有极高的营养价值,又有药用功效.我国主要有紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝三种.贻贝的营养贻贝蛋白质中,含有人体必需的各种氨基酸,其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等,都超过了全脂奶粉的含量。[HaoChi123.com]

营养价值:
海瓜子 - 又名蚬子、彩虹明樱蛤、彩虹樱蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子 海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨... 全文 所有海瓜子菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文 所有蘑菇菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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