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冬瓜蟹粉丸子汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
冬瓜蟹粉丸子汤属于羹/汤,主要食材冬瓜蟹肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
冬瓜蟹粉丸子汤的做法图片
原  料:
冬瓜800克、猪肉馅130克、母大闸蟹1只(约120克)。
蟹油2汤匙、猪油2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、香葱10克、生姜10克、黄酒1汤匙、生抽茶匙、米醋2茶匙。[HaoChi123.com]
操  作:
1、大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄,锅烧热后放入猪油,再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香,放入蟹肉和蟹黄,烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙,盐1/4茶匙拌匀,再放入炒好的蟹粉。

2、搅拌均匀。

3、冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。

4、猪肉馅团成丸子形状。

5、剩余的生姜切片,香葱打结。

6、锅烧热后放入蟹油,再放入姜片和香葱结爆香。

7、放入冬瓜球略炒。

8、锅内加水,再加剩余的盐和黄酒、白糖,大火烧开后逐个放入肉丸子,小火煮3分钟,捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。

贴士:
1、肉丸子提前团好,一起下锅。

2、汤中加入米醋可以开胃解腻。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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