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泰式香煎带鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
泰式香煎带鱼属于东南亚菜,主要食材带鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
泰式香煎带鱼的做法图片
原  料:
带鱼中段儿6块、面粉适量、青红辣椒各一个根、小洋葱6个、小番茄4个。
玉米油50ML、青柠1个、白胡椒粉3克、盐适量、香茅3根、大蒜8瓣、鱼露适量、白糖适量。[HaoChi123.com]
特  色:
猫都闻不到腥味的带鱼新吃法——泰式香煎带鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
一、炸香茅油:
1、将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝。

2、热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用。

二、制作泰式蘸汁(山寨版):
1、将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用。

2、将所有调料放入石钵里捣碎。

3、捣烂后挤入青柠汁。

4、炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁。

三、香茅油煎带鱼:
1、带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉。

3、平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅。

4、浇上炒好的泰式蘸汁。

贴士:
1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥,这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道,这个鱼很是清香呢。

2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。

3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露可是很咸的哟。[HaoChi123.com]

营养价值:
带鱼 - 又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。 带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼... 全文 所有带鱼菜谱
所属菜系:
东南亚菜 - 东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味... 全文 所有东南亚菜
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