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吮指怪味虾球

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁 查看源文
吮指怪味虾球属于私房菜谱,主要食材龙虾,口味怪味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
吮指怪味虾球的做法图片
原  料:
龙虾、姜、蒜。
红油、黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎。
[HaoChi123.com]
特  色:
让人停不了嘴的——吮指怪味虾球。[HaoChi123.com]
操  作:
一、虾球处理方法:买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至;将虾头拧下,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了(也可让卖虾的人代劳)。

二、制作过程:
1、将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用。

2、锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开。

3、下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒。

4、龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用。

5、锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒。

6、将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水,大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。

贴士:吮指怪味虾球,更休闲,更惬意的吃虾法:酸酸甜甜的口感、麻香微辣,添加了孜然和罗勒碎,唇齿之间更吃出了几分异域风情,吃完一虾球,手指间的浓香都让你忍不住吮一下手指。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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