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辣炒耳丝

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:游向蓝天的鱼 查看源文
辣炒耳丝属于湘菜,主要食材猪耳,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
辣炒耳丝的做法图片
原  料:
猪耳朵一只、湖南椒5根、青椒2根、蒜头3颗、洋葱半个、花椒15粒左右、花雕20毫升、盐和生抽各适量、白糖1勺(分量:2人份)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪耳朵洗净后,泡在清水中10分钟,然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟,至猪耳朵熟透。

2、将煮熟的猪耳朵捞出,放在凉水中浸泡10分钟。

3、泡猪耳的同时,准备其他材料。将青椒斜切,湖南椒切粒。

4、洋葱切丝、蒜切片。

5、将凉透的猪耳朵切成丝,尽量切的薄些。

6、炒锅中放油,放蒜片进去煸香。

7、然后将湖南椒倒入翻炒几下,再下洋葱丝、耳丝。

8、翻炒均匀后,加入生抽和花雕10毫升,继续翻炒几下。

9、颜色上均匀后,倒入盐和糖。

10、继续翻炒2-3分钟即可。

贴士:
1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。

2、花雕是必不可少的,加入和花雕会香很多。

3、糖有调节口感的左右,也不能缺少。

4、耳朵尽量切薄些,容易入味。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪耳 - 每100克猪耳中,能量:794kj,水分:69.4g,蛋白质:22.5g,脂肪:11.1g,碳水化合物:0g,灰分:0.4g,视黄醇:... 全文 所有猪耳菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
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