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无水红烧羊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
无水红烧羊肉属于家常菜谱,主要食材羊肉,口味咖喱味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
无水红烧羊肉的做法图片
原  料:
羊肋排(腿肉没有羊排香嫩)、胡萝卜
六月鲜甜辣酱、自制油咖喱、姜块、蒜瓣、葱段、糖、盐、料酒、老抽、孜然粉、咖喱粉、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
毋庸置疑的美味——“无水”红烧羊肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉用细线似的流动水漂洗干净,漂出血水后沥干水份。

2、图2和3都是腌渍用到的,自制油咖喱和六月鲜甜辣酱加入,油咖喱香味扑鼻,去除异味儿有奇效。

3、所有的辅料和羊肉抓匀,腌制二小时。

4、把腌好的羊肉放入高压锅中,不加水,上气后转小火压制30分钟即可(千万别怀疑,绝对不会糊锅巴底,这么做出的羊肉超级香)。

5、胡萝卜洗净,切滚刀块儿垫在锅底,压制好的羊肉倒入(可仔细观察图9,这时锅中已经有不少卤汁了),转中大火炖制15分钟。

6、装盘上桌。

贴士:
1、这种做法不用把羊肉焯水,去血腥和羊骚最关键就在于一开始的流水冲洗。

2、简单归纳来说,这道菜就是:“腌吧,腌吧,煮煮,炖炖”。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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