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炒黑鱼片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
炒黑鱼片属于苏菜,主要食材黑鱼,口味鲜咸,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炒黑鱼片的做法图片
原  料:
鱼片、西葫芦一个、胡萝卜半根、盐、葱。
腌鱼:盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼肉用斜刀切成薄片(开始有些厚,后来才渐入佳境,可惜已切完,所以一片片摊开显摆一下。离镜头近的都是自认切得好的,呵呵)。

2、鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味。

3、西葫芦去皮切成片,加盐腌制,10分钟后用水冲洗,去盐味。

4、胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段。

5、坐锅热油(油比平常多一些),放鱼片快速滑炒,盛出。

6、余油放姜、蒜、葱白爆香,放西葫芦、胡萝卜炒(问题就出在这,俺偷懒没洗锅)。

7、炒至西葫芦稍软放鱼片,略炒,放少许盐、葱段出锅(出锅后俺看着颜色灿烂,心中得意,可仔细一看,由于第一次没洗锅,结果菜上有黑点,杯具)。

贴士:西葫芦事先加盐腌制,是为了炒出来口感稍脆,而且不易出水。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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