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鲫鱼烧萝卜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
鲫鱼烧萝卜属于苏菜,主要食材鲫鱼萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鲫鱼烧萝卜的做法图片
原  料:
鲫鱼6条、一点红萝卜2个、姜、蒜、黄酒、糖。[HaoChi123.com]
特  色:
小时候搭泡饭的最爱——鲫鱼烧萝卜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲫鱼去鱼鳞,内脏,洗净,沥干水,或用厨房用纸擦干水(托小子的福,自从菜场有人包加工后,俺已经十多年没亲自操刀杀鱼了)。鱼大小有些不一,小的实在很小,当时,在岸上看得也不是很清楚,不过,好歹是太湖里野生的鱼。

2、一点红萝卜2个去皮,切成片,洗净。大蒜2根,洗净(本地小萝卜,因为一面是红色,我们习惯叫一点红)。

3、萝卜放冷水锅中焯水,取出冲干净,沥水。萝卜焯水时,把姜切片,蒜切蒜末。

4、坐锅热油,放姜片炝锅,把鱼入锅煎至双面黄(看着锅有些小,分了两次煎了)。

5、把鱼放入锅中,倒黄酒(我一般是用本地产的锡山黄酒作料酒的)。

6、放焯好的萝卜,倒入生抽、老抽。

7、把酱油翻炒上色均匀,鱼有些多,小心不能翻断了,加水,水比平时多一倍。

8、大火煮开后转小火10分钟,转大火放糖,出锅撒上蒜末,即可。

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营养价值:
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萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文 所有萝卜菜谱
所属菜系:
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