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姜汁红糖桂圆蛋糕

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
姜汁红糖桂圆蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面桂圆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
姜汁红糖桂圆蛋糕的做法图片
原  料:
鸡蛋3个、姜汁红糖30克、细沙糖20克、牛奶60克、橄榄油20克、低粉100克。
盐一点点、香草酒、桂圆肉、白芝麻[HaoChi123.com]
特  色:
香香甜甜的蛋糕,柔软细腻,我们家小宝宝的最爱。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备两个无油无水的钢盆儿,将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放入两个盆儿中,细沙糖和香草酒放入蛋白中。

2、牛奶加热后放入姜汁红糖融化晾凉,与橄榄油、切碎的桂圆肉一起倒入蛋黄中,将其搅打均匀。

3、最后将盐与低粉过筛加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,即为蛋黄糊备用。

4、用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡即为蛋白霜,舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

5、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续将其翻拌均匀后蛋糕糊完成。

6、将蛋糕糊倒入模具中,端起模具在台面上磕几下,震出大气泡后表面撒一些白芝麻。

7、将模具放入已经预热好的烤箱下层,180度烤制10分钟,转170度烤制20分钟。

8、时间到,用牙签检查蛋糕是否熟透,熟透取出模具扔到台面上摔几下,倒扣在烤网上晾凉。

9、凉透的蛋糕脱模后切件即可,将其放入密封的容器中,放入冰箱冷藏室保存。

贴士:
1、保证两个无油无水的盆儿,这是做好戚风蛋糕的基础。

2、蛋白与蛋黄的分离一定要做到干净,特别是蛋白里面不要混入蛋黄。

3、蛋黄糊与蛋白霜混合的时候做的轻柔快,翻拌不要画圈圈,这样才能不消泡。

4、据说蛋糕糊倒入模具后要磕几下,这是为了震出大气泡;烘烤完成要将模具扔到台面上,这是为了好脱模;我一直这样做,不敢试着不做,怕失败,毕竟这些都是老师们的经验之谈。

5、做好的蛋糕放入密封容器中,再放进冰箱冷藏室,随吃随取。[HaoChi123.com]

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