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戗面南瓜宝葫芦

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:巨侠小蛛 查看源文
戗面南瓜宝葫芦属于精品主食,主要食材白面南瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
戗面南瓜宝葫芦的做法图片
原  料:
南瓜泥200克、面粉350克、酵母2克、蛋黄一个、猪油10克。[HaoChi123.com]
特  色:
福禄吉祥迎新年——戗面南瓜宝葫芦。[HaoChi123.com]
操  作:
1、混合南瓜泥和酵母,使溶解,加入面粉、蛋黄和猪油,揉成硬面团,冷藏发酵至2-3倍大。

2、在发好的面团中不断揣进干面粉,反复揉,直至重新揉成和发酵前差不多硬的面团。

3、取一小块面团,加入适量的红曲粉揉成红曲面团。

4、将余下的南瓜面团平均分成所需的份数,取一小块面团分成大小两块,分别揉成葫芦的头和身子,连在一起后,用红曲面团搓成细条和蝴蝶结,固定住葫芦上做装饰做好的葫芦放入蒸锅中,盖盖饧约15分钟,开大火烧开后蒸15-20分钟(看大小适当调整蒸制的时间),关火,虚蒸2分钟后揭盖出锅。

贴士:
1、各家的南瓜泥和面粉所含的水分会有所不同,在揉面团的时候可视具体的情况适当调整。注意:和好的面团比普通的馒头面团要稍硬些。

2、如果不用冷藏发酵的方法,酵母量要增加一倍。

3、面团发酵后变得稀软了,要不断补进面粉并充分揉进去再加新的面粉,揉到和发酵前的硬度差不多就可以了。

4、造型时要在连接处喷少许的水帮助固定。

5、蒸的时候要宽水,旺火,时间要够。[HaoChi123.com]

营养价值:
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