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沙锅泥鳅炖豆腐

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:夏天雪花 查看源文
沙锅泥鳅炖豆腐属于砂锅/火锅,主要食材泥鳅豆腐,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
沙锅泥鳅炖豆腐的做法图片
原  料:
泥鳅250克、豆腐250克。
盐、姜片、香油、香菜、白酒、白胡椒各少许。[HaoChi123.com]
特  色:
不到10块钱的滋补汤:沙锅泥鳅炖豆腐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用。

2、沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟。

3、加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

贴士:
1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了。

2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

3、泥鳅保鲜:买来的泥鳅用清水养两、三天,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
砂锅/火锅 - 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是... 全文 所有砂锅/火锅
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