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豉油香菇鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱尚花艺 查看源文
豉油香菇鱼属于家常菜谱,主要食材鲤鱼香菇,口味豉香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
豉油香菇鱼的做法图片
原  料:
鲤鱼、姜片、油、葱姜丝、蒸鱼豉油三大勺、一勺海鲜酱油、两小勺白糖、香菇、味精、香油。[HaoChi123.com]
操  作:
1、在鱼身上切几刀,控干水份。

2、热锅擦姜片,姜片不要扔啊!擦完切丝一会儿备用的。

3、热油下锅,油不必太多,煎好一面,在煎炸一面。

4、煎好的一面了,鱼片一点儿没破。

5、另一面煎好以后,不要把鱼出锅啊!直接放葱姜丝爆香。

6、蒸鱼豉油三大勺,多了太咸,加一勺海鲜酱油。

7、两小勺白糖。

8、事先烫好的香菇一起下锅开始盖子闷炖十分钟。

9、十分钟以后,再次加一部分葱姜蒜丝,加味精香油体味儿,在盖上盖子炖三分钟即可出锅吃,这道菜不放盐的,因为豉油已经很有味儿了。

贴士:
1、在煎鱼的时候,给鱼翻身有的时候不小心会翻坏,我在煎鱼的时候,就是提溜鱼鳃的部分,就很顺利的翻身了,因为是煎鱼,鱼头不是很烫。

2、选鱼、煎鱼妙招:
1)从选鱼开始:这道香菇鱼我选的是鲤鱼,但是,仔细看清楚是大鳞片的鲤鱼哦,这样的鱼除了肉质好过小片的以外,刺儿也比小片鱼鳞的那种少很多。非常好吃。

2)从煎鱼开始:如何煎鱼的时候不要鱼皮粘在锅上面,首先,把清理好的鱼控干水分,用吸水比较好的吸水纸,把鱼身的水吸干净,也就是要鱼的表皮干干爽爽的,这个很关键的哈!然后把平底锅烧热,切一片姜均匀的涂抹在锅底儿上,然后把油倒进去,烧热以后咱在把鱼放进去煎,一面煎好再煎一面。鱼皮很完整的,即使分割以后的鱼身,皮都不会脱落。[HaoChi123.com]

营养价值:
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