123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

抹茶卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:烩烩小厨 查看源文
抹茶卷属于精品主食,主要食材白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
抹茶卷的做法图片
原  料:
中筋面粉300克、水155克、细砂糖30克、即溶酵母5克、抹茶粉7克。[HaoChi123.com]
特  色:
茶味浓郁的抹茶卷。[HaoChi123.com]
操  作:
1、先将水、即溶酵母混合,再将酵母水倒入准备好的面粉里。

2、用橡皮刮刀搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的混合物倒在案板上,开始用手搓揉成团。

4、一开始面团会有点粘手,用手做推压的方式揉搓面团,有点象搓衣服的方式。

5、面团越揉越光滑。

6、面团揉至不粘手,也就是大师们所说的“三光”状态:手光、面光、盆光。

7、将揉搓好的面团分割成一大一小两份面团。

8、较大的一份面团里加入7克抹茶粉,揉搓成抹茶面团。

9、将白面团和抹茶面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

10、将松弛好的抹茶面团擀成长方形。

11、将白面团也擀成比抹茶面团窄一点的长方形。

12、用刷子刷掉抹茶面团表面的多余面粉,再均匀地刷上清水。

13、将白面团盖在抹茶面团之上,用手轻压表面,使面团黏合及厚度一致。

14、面团的一边用擀面杖擀薄以利黏合。

15、将面团表面多余的面粉刷掉,再均匀地刷上清水,将面团从一边向另一边卷成圆柱体。

16、再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。

17、将面团切成8等份。

18、将面团放在防粘蜡纸上,放蒸笼上,进行最后发酵约30-40分钟,锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟。

贴士:
1、如果想要整齐的边缘,可以用刀把边缘切割整齐。

2、卷的时候要卷得紧点,这样才不会松散。[HaoChi123.com]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
- 又名苦荼、茗、腊茶、牙茶、茶芽、酷奴、细茶。 茶叶为山茶科植物茶的芽叶,是大众化饮品,一般为三大类:绿茶、... 全文 所有茶菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航