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黄金熏鱼[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:惊鸿一瞥sunny 查看源文
黄金熏鱼[图解]属于苏菜,主要食材青鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
青鱼段、盐、黄酒、冰糖茴香[HaoChi123.com]
操  作:
1、青鱼洗净,切成1厘米的段,撒上盐和黄酒(至少30分钟),取出沥干水。漏油勺先准备好。因为在菜场买时卖家事先替我洗净放了盐,我回来放了段时间再冲去表面盐份,另加黄酒腌了30分钟左右。


2、腌了鱼,先准备一锅水,放一大块冰糖,几个茴香,煮开后放凉(冰糖稍多,要有些甜味)。


3、用一个小的不粘锅里放油,油至8分热,放3、4片鱼块入锅。煎鱼油容易溅,事先在厨房地上铺一层报纸,这样事后不用反复擦地,把报纸卷走就行了。


4、鱼片煎至双面金黄(左边那张还不成,右边的可以了)。


5、炸好的鱼块浸入放凉的水中,过一会取出沥水,香香的熏鱼就做成了。


6、享受美味吧!
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营养价值:
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所属菜系:
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