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酥脆饼干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:红姨食坊 查看源文
酥脆饼干属于糕点/甜点,主要食材白面,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酥脆饼干的做法图片
原  料:
面粉125克、玉米淀粉125克、熟鸡蛋3个。
白糖50克、白芝麻适量、植物油适量。
[HaoChi123.com]
特  色:
电饼铛6分钟做饼干——电饼铛做酥脆饼干。[HaoChi123.com]
操  作:
1、熟鸡蛋剥掉外壳,取出蛋黄备用。

2、用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间。

3、面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4、将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆。

5、白芝麻放进去,用量的多少自己掌握。

6、加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些。

7、将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水(植物油与水的比例约为1:1,油越多越酥脆)。

8、揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。

9、冷冻完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状。

10、用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

11、电饼铛接上电源,将饼干依次放上去。

12、大约3分钟,一面定型微焦后,翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟,饼干就做好了。

贴士:饼干酥脆4个小诀窍:
1、面粉与玉米淀粉1:1,可使饼干口感酥脆。

2、加入蛋黄碎。

3、和面时加入3大勺植物油,植物油与水的比例约为1:1,油越多越酥脆。

4、和完面放冰箱冷藏30分钟。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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