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葫芦丝猪肉蒸包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
葫芦丝猪肉蒸包属于精品主食,主要食材白面猪肉,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
葫芦丝猪肉蒸包的做法图片
原  料:
面粉600克、水300克、鲜酵母10克、葫芦丝干170克、猪肉400克、干香菇2朵。
黄酱1汤匙、大葱20克、大蒜5克、生姜5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
蒸蒸日上福禄双全的葫芦丝猪肉蒸包——蝶儿惹火年菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化,分次加入面粉中搅拌均匀,再揉成光滑的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

2、葫芦丝干洗净用清水泡发。

3、干香菇也用清水泡发。

4、猪肉切成块,分次放入料理中。

5、打成肉馅。

6、泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。

7、香菇也用刀切成末。

8、大葱、生姜、大蒜切末。

9、肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。

10、起油锅,油温升至5成热时,放入剩余的葱末、蒜末、黄酱,炒出香味。

11、放入葫芦丝、香菇,加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。

12、再放入调制好的肉馅,搅拌均匀成为包子馅。

13、发酵好的面团揉搓至完全排气。

14、把面团搓成条,分割成24等份。

15、把面剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的包子皮。

16、暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。

17、包子皮置于掌心,中间放入馅料压实,手指略弯曲。

18、用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。

19、包好的包子放置在帘子上,加盖拧干的湿布饧20分钟。

20、发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内,大火烧开转中小火蒸12分钟即可。

贴士:
1、葫芦丝干和干香菇要提前用清水泡发。

2、蒸包子的或不要太大,上汽后转中小火来蒸,品相会比较完美。

3、黄酱有咸味,所以盐不要放得过多。

4、这款包子包皮大馅,吃起来香而不腻,葫芦丝干略带韧性,口感非常好,没有特殊的异味。做好的包子拿给父母和邻居分享,大家都觉得很美味。[HaoChi123.com]

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