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小白菜炖排骨

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:墨小罐_ 查看源文
小白菜炖排骨属于羹/汤,主要食材排骨小白菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
小白菜炖排骨的做法图片
原  料:
工具:炒锅、高压锅。
排骨、小白菜
八角两颗、桂皮一小片、白砂糖2汤匙、盐3汤匙、红酒少许、花椒少许、酱油4汤匙、姜5片、葱一颗、蒜瓣少许。[HaoChi123.com]
特  色:
秋补时节,最清爽的吃肉喝汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨洗净在清水中浸泡20分钟去除血水。

2、小白菜洗净后切段控水。

3、蒜拍扁,葱白切丝和葱花,其余切段,姜两片切丝。

4、排骨捞出控水后,放入姜片、花椒、葱丝、拍扁的蒜瓣、八角1颗、2汤匙酱油、1汤匙白砂糖、1汤匙盐、少许红酒腌制20分钟。

5、锅入底油,葱花、花椒、姜丝爆香,腌制好的排骨连带腌料一起放入,加入1汤匙白砂糖、1汤匙酱油、红酒少许煸炒2两分钟。

6、煸炒后的排骨倒入高压锅内,放入葱段、蒜瓣、八角一颗、桂皮、姜片、1汤匙酱油、1汤匙盐,压三十分钟左右。

7、排骨压好后,放入小白菜,这时再放1汤匙盐,不要盖盖子,炖5分钟左右即可。

贴士:
1、排骨一定要先用清水浸泡,去除里面的血水可以减少腥气,还更提鲜。

2、我用的红酒代替料酒,这是我的老习惯,喜欢肉肉和红酒混合在一起的味道,肉肉喝醉了更迷人。

3、盐一定要分三步放,一次性放进去,会使肉中的蛋白质凝固,肉不容易烂,可最后才放肉肉又不怎么入味,还是分开放吧。

4、可以多放些汤哦,虽然是排骨汤,也没有撇油,可喝起来一点都不油腻,小白菜的清爽,还有它强大的吸油功力,真是出神入化,切忌切忌,只有小白菜可以,大白菜,不管啥品种的白菜都暂未发现这功夫。[HaoChi123.com]

营养价值:
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小白菜 - 又叫青菜、油白菜、白菜秧。 小白菜是十字花科大白菜的变种,叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿,... 全文 所有小白菜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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