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丝瓜炒鱼片

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
丝瓜炒鱼片属于家常菜谱,主要食材丝瓜,口味咸鲜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
丝瓜炒鱼片的做法图片
原  料:
海鱼2条、丝瓜1条。
迷迭香、黑胡椒、姜、葱、枸杞子、鸡蛋清、盐、油。
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操  作:
1、鱼用刀柄去鳞,用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏,冲洗干净,沥干水分,如图将鱼削出鱼肉。

2、留出鱼头、鱼骨,将鱼肉切成鱼片。

3、姜葱洗净切丝。

4、把鱼片放入容器里,依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油。

5、辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右待用。

6、起锅烧水,水开后将鱼片汆水。

7、在腌制鱼片的时间,把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会。

8、鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟,待用。

9、丝瓜削皮,洗净后改刀成小长条。

10、起锅热锅热油,爆炒丝瓜,瓜熟后倒出。

11、另起锅热锅热油,爆炒汆过水的鱼片,鱼片下锅后不要用铲子去翻动它,要拿锅柄颠几下。

12、然后汇入丝瓜,调味后,在把它们颠匀了,即可出锅装盘。

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营养价值:
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