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胶原骨汤面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:静默的厨房 查看源文
胶原骨汤面属于精品主食,主要食材白面排骨,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
胶原骨汤面的做法图片
原  料:
汤:猪棒骨1个、猪蹄1个、白萝卜胡萝卜1个。
面:面粉鸡蛋、盐、碱。
葱花、胡椒粉、盐、香菜、油酱料。[HaoChi123.com]
特  色:
我们家的汤面条——胶原骨汤面。[HaoChi123.com]
操  作:
1、棒骨剁成两截、猪蹄剁成四半,冲洗后用凉水泡1个小时左右,将血水泡出。然后用开水煮一下捞出,再用温水洗去血沫。

2、锅中放水、骨头和萝卜,煮3-4个小时,期间不断撇去浮沫。

3、煮至汤白且有一定的浓稠度时捞出骨头及萝卜,得到的就是所谓的高汤。

4、面粉中加鸡蛋、盐和少许的碱(也可不放)和好后醒半小时,擀成面条。水烧开下面条,开锅即捞出过凉水备用。

5、直接将汤倒入锅,加入葱花和白胡椒粉及盐调味。

6、汤煮开后下面条,煮开即可。盛出后上面可撒些香菜及油酱料。

贴士:
1、面条过凉水前煮的时候不要太久,下锅煮开有六分熟即可。

2、面中加些碱可以使面条抗煮且有咬劲,不易断。不喜欢可以放鸡蛋,但鸡蛋太多面条会硬。

3、高汤一次做好后可放保鲜盒冷冻起来,随用随取。[HaoChi123.com]

营养价值:
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