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干炸香草肉丸子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:1412844732 查看源文
干炸香草肉丸子属于鲁菜,主要食材猪肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干炸香草肉丸子的做法图片
原  料:
猪肉末、黄酒、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、罗勒[HaoChi123.com]
特  色:
异国风情的肉丸子——干炸香草肉丸子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。

2、将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为:糊放在汤盘中基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠或过稀。

3、准备一个空碗倒入水,放入一把勺子备用。

4、锅中烧热油,用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中。

5、丸子中小火炸至浮起锅即可。

贴士:
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多,如果实在没有放五香粉也可以,味道也不错。

2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作,且每挤出一个丸子就要用沾一次水,不要嫌麻烦。

3、一般丸子都需要复炸才会酥脆,但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可,前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。

4、炸好的丸子一口要控油,否则口感不好。

5、混合了异国香草的肉丸子用最中国的方式干炸烹制,异香扑鼻。干炸丸子属于鲁菜系,其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
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