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老醋鸡翅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖醋白菜 查看源文
老醋鸡翅属于家常菜谱,主要食材鸡翅,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
老醋鸡翅的做法图片
原  料:
鸡翅、姜片、干辣椒1段。
山西老醋(或镇江香醋)、生抽(醋与酱油比例2:1)、绍兴酒、冰糖、八角1粒、桂皮少许、香叶1片、水、白芝麻[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色。

2、锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方。

3、在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可,作用:可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色),大火煮开后小火20分钟左右。

4、然后开大火,收汁,烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸,用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右(颜色变得更深)即可。

5、起锅前撒上炒香的白芝麻。

6、在焖鸡翅同时,可按个人口味放入其他煮物一起烧制。

贴士:新学的一道无油菜,完全是抱着试试看的心态做来尝一下的。却没想到用如此大量的老醋烧出来的鸡翅居然带来了一种全新的口感,柔和的酸味中带着香甜,鲜嫩的肉质,做法简单,是一道很适合夏天的开胃大肉菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。 肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;... 全文 所有鸡翅菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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