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番茄馅饺子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
番茄馅饺子属于精品主食,主要食材白面西红柿,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
番茄馅饺子的做法图片
原  料:
面粉350克、牛奶260ML、西红柿3个、鸡蛋2个、木耳10朵。
油10ML、香葱、姜适量、盐5克、鸡精2克、绵白糖2克、白兰地酒、香油少许。[HaoChi123.com]
操  作:
1、慢慢加入牛奶,用筷子搅拌使其成为啰唆后,用手和成面团。

2、盖上湿布醒20分钟。

3、西红柿上划十字,用开水烫一下,撕去皮。

4、切开后去掉籽。

5、鸡蛋内放入适量盐、糖和白兰地酒炒碎。木耳洗净切碎。

6、西红柿切碎,不用剁,也不要切得太碎。那样容易出汤。

7、切好的西红柿略微攥一下。不要用力攥,以免营养流失,放入鸡蛋木耳中。

8、把面揉好,切成剂子,擀好皮后,最后在西红柿中加入调料搅拌均匀。

9、因为是用牛奶和的面,所以皮可以擀的薄一些,馅料也可以适当的多加一些。

10、饺子的边一定不要捏的太大哟。边厚的饺子不好吃的哟。

贴士:
1、包番茄馅的饺子,突出的是番茄的鲜味,所以不要放过多的调料。

2、番茄要熟的恰到好处,熟过了,太软的话容易出汤不说,西红柿的鲜味就打折扣了。

3、一切准备就绪在往番茄馅里加盐,馅就不会出汤,

4、和面时一定要注意面的软硬,俗话说的好软面饺子硬面汤,但面不能太软,因为里面的番茄馅含水比别的馅多一些。面太软的话饺子容易塌。

5、煮番茄馅的饺子要比其他馅的时间短一些,不要担心不熟,因为馅本身就是熟的,只要皮熟就可以了,煮过火番茄的鲜味也会减少。

6、如果做软的饼,不太适合用牛奶和面。因为,牛奶会使面粉的筋力加大,影响软饼的口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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