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香菇猪肉水煎包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:双双爱烘焙 查看源文
香菇猪肉水煎包属于精品主食,主要食材白面香菇猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇猪肉水煎包的做法图片
原  料:
面团:面粉、发酵粉、清水。
馅料:猪肉馅、姜末、香菇洋葱、盐、味精、生抽、糖、油、香油。
面糊:面粉、清水。[HaoChi123.com]
特  色:
一块面,几种做法,玩转面团——香菇猪肉水煎包。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末,盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀,放冰箱腌一晚(图一)。

2、新鲜的香菇,切碎(图二、图三)。

3、洋葱切碎(图四、图五)。

4、将洋葱碎和香菇碎放一起,放点油搅拌一下,让油充分滋润香菇和洋葱碎(图六)。

5、将腌好的肉馅放入,搅拌均匀,放入味精和香油调味(绞肉馅用筷子不好搅拌,下手吧(图七)。

6、清水中加入发酵粉,溶解之后加入面粉和成面团。放一晚,发酵(不是非要一晚阿,我是因为早上做才发一晚的,你们白天做,几个小时就ok了)。第二天早上起来揉成光滑的面团(图一)。

7、将面团揪成小面剂,按压(图二)。

8、用擀面杖擀成圆饼皮(图三)。

9、将肉馅放入面皮中,包成圆包子。这个的包法其实也不难,按照逆时针顺序,一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行,你就包成长的。一块面,几种做法,玩转面团——香菇猪肉水煎包(图四、图五、图六)

10、平底锅烧热,放入油(图七)。

11、将包子一个一个码在平底锅内,火要开小,不然时间一长,包子底部就已经糊了(图八)。

12、面糊调好,在清水中加入少许面粉调匀即可(图九)。

13、将面糊水倒入锅内,没过包子三分之二即可(图一)。

14、开大火,等面糊水快烧干的时候,转小火,慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎,所以中途不要晃动啊(图二)。

15、待底部变成金黄色,出锅即可。总时长在20分钟左右,要是你的时间太短了,就要考虑熟了没有啊(图三)。

贴士:
1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍,可以放冰箱腌一晚。

2、包子没有必要非要做成圆的,你愿意做什么就做什么吧!

3、调面糊水要多,面粉要少,具体的比例我也没法写明白,但是少了没关系,顶多不会有小噶扎,但是多了会失败哦!会成一锅粥的,自己慢慢斟酌吧!

4、面糊水没过包子三分之二即可。

5、开火烧的过程不要晃动锅子,晃动的时候噶扎就结不好了,等噶扎接好之后再晃动锅子。[HaoChi123.com]

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