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水晶燕麦卷

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:异族极限 查看源文
水晶燕麦卷属于精品主食,主要食材燕麦,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
水晶燕麦卷的做法图片
原  料:
纯生燕麦片、肉馅、冬瓜香菇板鱼脯、鸡爪排骨胡萝卜香芹、小小盐酱油、干贝、食用油。[HaoChi123.com]
特  色:
舌尖上的美味——水晶燕麦卷。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备食材。

2、排骨、鸡爪洗净后放入高压锅,加入适量的水,中火顿出高汤。

3、板鱼脯清洗后,用水浸泡几分钟,起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯,微火炸出香味后捞出控油。

4、炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末。

5、将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里。

6、用筷子将容器里的食材搅拌均匀,搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅。

7、冬瓜洗净,去皮,用刀取出一大方快,再改刀切成薄如纸的冬瓜片。

8、冬瓜片平铺在案板上,用筷子夹入适量的馅放上,胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上。

9、将冬瓜片从一端卷到另一端,然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来。

10、上锅蒸8分钟左右,出锅后用上汤勾芡汁,淋到食物上。

贴士:
1、板鱼入锅前浸泡,防止易焦。

2、捆绑的胡萝卜条用开水焯下,让它有韧性。

3、板鱼(潮汕话ti鱼)又称比目鱼、鲽鱼、偏口鱼、大地鱼。晒干后的板鱼在汕头称为ti脯,精明的汕头人在日常做菜时用它来提鲜香味,入菜前把它用油煸香,晾凉后碾成末,当天然辅料加入到各种菜肴里,如经典代表菜:板鱼炒芥蓝、牛肉丸、鲜味红曲粿、云吞等等。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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