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扒拉儿

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
扒拉儿属于精品主食,主要食材豇豆玉米面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
扒拉儿的做法图片
原  料:
豇豆150克、玉米面80克、黄豆面20克。
盐适量、姜适量、五香粉2克、大蒜适量。[HaoChi123.com]
特  色:
粗粮使生活精致之一:“扒拉”出健康。[HaoChi123.com]
操  作:
1、豇豆去掉两头的老根。洗净,切小段儿。

2、切好的豇豆放入盆中加一小勺水。

3、玉米面、黄豆面备好,并掺在一起搅拌均匀。

4、准备调料:姜切成米粒大小,五香粉2克,盐适量。

5、将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中。

6、用筷子扒拉均匀。

7、直到面均匀的沾到豆角身上。

8、笼屉中铺好屉布。

9、将拌好的豇豆放入屉中,注意不要铺严(蒸的时候容易上气)。

10、放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟。

11、蒸好后迅速取下锅盖,以免蒸汽落到扒拉上。

12、炸好花椒油,将蒜砸成蒜泥,吃时浇在扒拉上即可。

贴士:
1、做扒拉时一定不要放葱,葱蒸出来有臭葱味。

2、“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭,用现在人的眼光看,它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的,既当菜又当饭,又面嘟又滑溜,吃腻了精米白面的人们,偶尔做一次换换口味,一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。

3、豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成,有提高机体抗病毒的作用,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。玉米面含有丰富的营养素。近年来,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。[HaoChi123.com]

营养价值:
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