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猪小排肉骨茶

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:蝶儿sl 查看源文
猪小排肉骨茶属于东南亚菜,主要食材排骨,口味鲜香,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪小排肉骨茶的做法图片
原  料:
肉骨茶料包2包、猪肋排400克、干香菇4朵、胡萝卜50克。
蚝油2汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、黄酒50克、葱姜蒜各10克、胡椒粉1/2茶匙。[HaoChi123.com]
特  色:
猪小排肉骨茶——养阴清肺、去湿热。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肋排切成段洗净。

2、把排骨放入冷水锅内,烧开后煮至血末浮起,捞出冲洗干净。

3、准备好肉骨茶汤料包。

4、干香菇洗净,用清水泡发。

5、胡萝卜去皮、生姜切片、葱切段。

6、胡萝卜切片,用模具切出梅花形。

7、先把排骨放入砂锅中。

8、再放入葱姜蒜。

9、然后放入澄清的浸泡香菇的水。

10、放入生抽、老抽。

11、再放入蚝油。

12、放入黄酒。

13、放入泡软的香菇。

14、砂锅内放入足量的水。

15、然后放入肉骨茶料包。

16、把盐放进来。

17、砂锅放在火上大火烧开,转小火加盖炖煮90分钟。

18、加入胡萝卜片。

19、煮开2分钟。

20、最后加胡椒粉调味即可。

贴士:
1、排骨一定要先焯水再炖煮,可以去除异味。

2、砂锅内的水要一次加足,不可中间再添。

3、胡萝卜片很薄,要最后加入。

4、胡椒粉最好用现磨的,味道比较浓郁。

5、这道肉骨茶所用的泡参东革阿里汤料是朋友送给我的,来自遥远的马来西亚,料包中含有泡参、东革阿里、当归、玉竹、熟地等药材。泡参就是我们说的沙参,具有养阴清肺,益胃生津的功效。东革阿里是生长在东南亚的一种野生灌木植物,马来人把东革阿里当作能量滋补药、退热药、催情药和中毒、蛇毒的解药。东革阿里与燕窝、锡器一起并称为马来西亚三大国宝。东革阿里能增进睾酮的产量,睾酮是男性性功能所需的荷尔蒙,也是生殖器官和脑部发育所需的激素,用以治疗头疼、溃疡、伤口和止痛马来妇女产后也服用东革阿里汤剂作为滋补品。

6、我其实比较惧怕中药的味道,但是这道肉骨茶煮出来却是非常的香,完全没有想象中那种浓浓的药味,虽然汤料中有中药材,但是属于温补的,夏天可以食用,可以增强机体免疫力。[HaoChi123.com]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者... 全文 所有排骨菜谱
所属菜系:
东南亚菜 - 东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味... 全文 所有东南亚菜
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